Industrias Alimentarias

El Programa de Estudios de Industrias Alimentarias en el Instituto de Educación Superior Tecnológico Fernando León de Vivero es capaz de atender el sector productivo de la localidad y de la región, es el apoyo técnico del ingeniero de planta del cual recibe instrucciones para organizar, supervisar y controlar las actividades propias de una planta procesadora de alimentos y también dirigir equipos de trabajo, e interviene en la transformación de productos agrícolas, pecuarios e hidrobiológicos mediante los diferentes tipos de procesamiento industriales de alimentos, supervisando los procesos de aprovisionamiento, conservación y transformación de acuerdo a normas de calidad, salubridad, medio ambiente y seguridad e higiene establecidas.

Aplicará tecnología de refrigeración, congelación en el proceso de fabricación y conservación de alimentos; además está capacitado para supervisar líneas de procesos de productos como: panificación, lácteos, frutas y hortalizas, embutidos, confitería, chocolatería, vinos, helados, etc.

TITULACIÓN

Profesional Técnico en Industrias Alimentarias

DURACIÓN

6 semestres (3 años) de estudios

MODALIDAD

Presencial

PERFIL DE EGRESO

El Profesional Técnico en Industrias Alimentarias, es competente para realizar la recepción, selección, clasificación y acondicionamiento de la materia prima, de acuerdo a las buenas prácticas de manufactura, además realiza el pretratamiento, transformación de la materia prima, de acuerdo al flujo de producción, realiza el envasado de los productos elaborados, empaque y embalaje de acuerdo a la orden de pedido, teniendo en cuenta el control de calidad de la producción, de acuerdo a los procedimientos de la empresa y plan HACCP. Se comunica de manera asertiva y efectiva, utiliza el idioma inglés, maneja las tecnologías de la información, es innovador, emprendedor y ético en su proceder, resolviendo problemas laborales y de su entorno, demostrando trabajo colaborativo y comprometido con el cuidado ambiental.

MÓDULOS PROFESIONALES

Módulo 1: Manejo de la Materia Prima

Módulo 2: Proceso de Producción en la Industria Alimentaria

Módulo 3: Envasado y Empacado de Alimentos

Módulo 4: Control de calidad de alimentos.

POSTULAR AQUÍ

COMPETENCIAS

Recepcionar la materia prima, en base a orden de producción, procedimientos de la empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente.

Seleccionar y clasificar la materia prima de acuerdo con los estándares de calidad de la empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente.

Realizar pre tratamiento de la materia prima de acuerdo a sus características y según el plan de producción, procedimientos de la empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente.

Efectuar el proceso de transformación de la materia prima, de acuerdo al flujo de producción y controles de calidad, procedimientos de la empresa, las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente.

Realizar el empaque y embalaje de los productos terminados, de acuerdo la orden de pedido, aplicando las buenas prácticas de manufactura (BPM) y teniendo en cuenta la normativa vigente.

Realizar el control de calidad de la producción, de acuerdo a los procedimientos de la empresa, plan HACCP y teniendo en cuenta la normativa vigente.